Anthony Hopkinst a filmben nyújtott alakításáért jelölték az MTV Movie Award legjobb negatív hős díjára.
A Hannibal cselekménye tíz évvel A bárányok hallgatnak (1991) után játszódik, pont annyival, amennyi idő a két film megjelenése között eltelt.
A filmben számos Gucci terméket láthatunk, mivel Julianne Moore jó barátságot ápolt a Gucci akkori kreatív-igazgatójával, Tom Forddal.
A 205 kilós emberevő disznókat a rendező, Ridley Scott maga válogatta ki, több mint 6000 állat közül. A disznókat egy kanadai farmertől, Chaloem Pasaktól vásárolta meg.
A film nyitójelenetében Johann Seabastian Bach Aria da Capo című szerzeménye hallható. Ugyanez szólt A bárányok hallgatnakban (1991) is, amikor Hannibal Tennessee-ben megölte az őröket.