Eduardo Noriega 1973. augusztus 1-jén született Eduardo Noriega Gómez néven a spanyolországi Santanderben. Mexikói apa és spanyol anya hetedik gyermekeként látta meg a napvilágot. Gyermekkorában a zene mellett kötelezte el magát, zongoraleckéket vett. A Santander Konzervatóriumban képezte magát, ahol öt évig tanult. Miután befejezte középfokú tanulmányait, a zene helyett a jogi pálya mellett döntött. A Santander Egyetemre nyert felvételt, ám érdeklődése a színészet felé terelte. Színész ambícióktól vezérelve a spanyol fővárosba, Madridba költözött, ahol a Királyi Drámaművészeti Főiskolán tanult színjátszást.

Első filmszerepeit rövidfilmekben kapta a kilencvenes évek közepén. Karrierje meredeken ívelt felfelé, több spanyol filmben is főszerepet kapott. Később nemzetközi produkciókban is szerepet kapott. Ismert filmjei közé tartozik a Nyisd ki a szemed, a Senki sem ismer senkit, a Füstbe ment pénz, az Ördöggerinc, A farkas, az Alatriste kapitány, a Transz-Szibéria, a Nyolc tanú, a Péntek Barcelonában, az Erőnek erejével, A szépség és a szörnyeteg és a Teljes titoktartás.

A színész 2011-ben nősült meg, felesége Trinidad Oteros.